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    这样喝牛奶等于“白喝”,这些错误你犯了不止一次!

    2018-01-10 16:55:54    来源:中国新闻网    浏览:1    回复:0    点赞:0

    牛奶你喝对了吗


    作为公认的营养饮品,牛奶已成为很多人健康生活的一部分。


    但其实喝牛奶是个技术活,不同人群各有讲究,喝不对则会让营养大打折扣。一起来看看吧~



    牛奶并不是越浓越有营养


    实际上经过检测,灭菌和均质过的牛奶看起来较稀,但它的营养价值一点也不比看起来粘稠的牛奶低。


    这是因为均质牛奶中的脂肪球在加工过程中被进一步粉碎,脂肪充分溶解到蛋白质和水中,不易吸附在装牛奶的袋子盒子和盖子上,而且更利于人体吸收和消化


    那些有一层黄油的牛奶是因为脂肪含量多,这样的牛奶难以被人体充分吸收。


    有的牛奶生产厂家利用人们的误解,在牛奶中添加增稠剂蒙骗消费者。因此大家选购牛奶时千万不要以稀稠为判断牛奶质量优劣的标准


    Pota 摄


    牛奶你喝对了吗


    • 错误一:牛奶当水喝


    全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”,其中又含有一半的饱和脂肪酸,它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。


    建议:成人每天喝200~300ml(一杯左右),每天奶制品的摄入总量不能超过500ml


    • 错误二:牛奶加鸡蛋是最好的早餐


    二者的蛋白质含量都较高,饱腹感强,吃完后往往吃不下别的东西。此时人体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖,导致你在上午昏昏欲睡。


    建议:早餐搭配牛奶、面包加果蔬或鸡蛋,麦片粥加果蔬。


    • 错误三:空腹喝牛奶


    空腹时,胃液浓度过高,此时喝奶,奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块,会影响蛋白质的消化与吸收,还会造成胃部不适


    建议:最好在饭后喝奶,或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物,促进牛奶的消化和吸收。


    • 错误四:包装牛奶煮沸加热


    生鲜乳必须经过煮沸来消毒灭菌,但市面上销售的牛奶都是已经经过杀菌处理的产品,没必要再次煮沸杀菌


    而且,煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质,使营养价值大打折扣


    • 错误五:用牛奶送药


    用牛奶服药,牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应,容易使药物表面形成覆盖膜,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害


    建议:服药前后各1~2小时内也最好不喝奶。


    Pota 摄


    不同人群的喝牛奶指南


    • 健康成人、儿童喝全脂牛奶


    全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等,并且含有天然钙质,利于人体对钙的吸收。


    100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪,健康成人和儿童不必为此担心,直接喝全脂产品即可。


    • 中老年人喝强化维生素AD奶


    中老年人肠胃吸收能力变差,钙流失和维生素缺乏较明显,强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一,中老年人可适量选用。


    • 乳糖不耐受的人喝低乳糖奶


    此类人群消化道内缺乏乳糖酶,故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶,这种牛奶的乳糖大部分已经被分解,可减少不耐受问题。


    选择时应该注意产品标示,选择标明“低乳糖”“水解乳糖”的牛奶。


    • 高血脂和减肥者喝低脂奶


    这类人群不能过多摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸,脱脂牛奶对他们来说是最佳选择,同时,脱脂牛奶还有利于控制热量。


    • 胃溃疡不适宜喝牛奶


    牛奶与胃酸作用后会凝固,加重消化负担,刺激胃酸分泌。


    如饮用后有不适感,应先避免饮用,或先少量饮用。



    小贴士

    不建议喝完牛奶马上睡觉,因为睡前胃里存有过多的食物,反而会增加消化负担,还可能导致起夜,都不利于睡眠。


    如果想晚上喝牛奶,建议在睡前两小时左右喝。



    哪种颜色的菜花营养更出众


    菜花又叫做花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝…目前常见的菜花有白菜花、绿菜花(西兰花)、黄菜花、紫菜花等。


    不同的蔬菜供人们食用的部位不同:胡萝卜、萝卜类我们吃的是它们的根;大白菜、苦菊类我们吃的是它们的叶子部分;花椰菜类是以其肥嫩的花枝和花蕾所组成的花球供人类食用。所以爱吃菜花的你也可以自称是 “采花大盗”了。


    图片来源:环球网


    常吃菜花可降低胃癌和结肠癌发病风险


    菜花营养丰富,味道鲜美,水分含量高达90%以上,且能量较低,每100克含有能量15千卡。


    菜花中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素,以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。


    菜花含有硫代葡萄糖苷、丰富的酚类等生物活性物质,在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的作用。大量研究发现,常吃西兰花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险


    图片来源:环球网


    “白黄绿紫”谁更胜一筹


    白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花,四个颜色不同,营养价值也有所差异。总的来说,紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高,营养价值相对高于白菜花和黄菜花


    • 维生素C

    绿 ≥ 紫 > 白 >黄。菜花维生素C含量非常丰富,其中西兰花中维生素C含量,每100克含56毫克,是西红柿的4 倍,大白菜的7倍,芹菜的14倍,紫菜花维生素C含量与西兰花差不多,高于白菜花,黄菜花最低。


    • 钙钾等矿物质

    菜花中钙钾含量丰富,西兰花中钙和钾含量均高于白菜花;而白菜花中硒含量高于西兰花。


    湖南大学第二食堂相关负责人李建红供图


    • 酚类:

    紫 > 绿 > 黄 > 白。


    • 硫代葡萄糖苷:

    绿 > 白。


    • 其他色素物质:

    花青素在紫花菜中含量最高,达567.58毫克,绿菜花和黄菜花含10毫克左右,白菜花中基本不含有花青素。绿菜花的叶绿素和类胡萝卜素含量最高,其次是黄菜花、紫菜花,白菜花最低。这些天然色素具有较强的抗氧化作用。



    来源: CCTV生活圈(cctvshzck2013)、北京青年报(作者:北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任 马冠生)

    原标题:《这样喝牛奶等于“白喝”,这些错误你犯了不止一次!》《白黄绿紫,哪种颜色的菜花营养更出众?》


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